紅茶のシフォンケーキ（レシピ）

「新光製糖×レシピブログ」
“砂糖のプロ”新光製糖さんとコラボレーション！
「よりどり６種類から選べる、お好きなお砂糖プレゼント」に当選しまして、洋菓子向け氷砂糖を頂いたので、今回はこちらの砂糖を使って紅茶のシフォンケーキを作ってみました。



このお砂糖
見た目粒が大きいのですが、軟らかいお砂糖ですぐに溶けて大変使い易かったです。

では、レシピへＧＯ

　材　料


卵　黄　　　　　　　　　　　　　３個（Ｌサイズ）
グラニュー糖　　　　　　　　　３０ｇ
サラダ油　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
濃い紅茶（アールグレイ）　　５０ｃｃ


薄力粉　　　　　　　　　　　　　６５ｇ
ベーキングパウダー　　　　　　２ｇ
アールグレイティーパック　　　１袋


メレンゲ
卵　白　　　　　　　　　　　　　　　　４個（Ｌサイズ）
グラニュー糖　　　　　　　　　　４０ｇ



　作り方
下準備
①濃い紅茶を作っておく
②薄力粉＋ベーキングパウダー＋ティーパックを一緒にしておく
　（振るわなくてもＯＫ　　よく混ぜておけばいいです）
③オーブンを１７０度に予熱しておく。


１　卵黄にグラニュー糖を入れて白っぽくなるまでよく泡立てる。



２　サラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。



３　冷ました紅茶を少しずつ加えて混ぜる。



４　薄力粉＋紅茶の葉＋ＢＰを混ぜた物を一度に入れて、よく混ぜる。


ＨＭの羽根は洗い、乾いた布巾でよく拭く。
濡れている羽根ではメレンゲが出来ないので気を付けて下さい。



５　卵白をサラサラになる程度に混ぜる。



６　グラニュー糖を３回くらいに分けて、角が立つくらいまで泡立てる。



７　羽根を取り、手で混ぜる。
このようにすると、キメ細かいメレンゲに仕上がります。



８　メレンゲを１／３黄身の方のボウルに入れて、ＨＭの羽根で手で混ぜる。
下からすくうようにして、羽根をフリフリすると混ざります。
決してかき混ぜないで下さい。



９　８をメレンゲの方のボウルに入れて、同じように混ぜ合わせる。
ここでもＨＭの羽根を使って手で混ぜる。
下からすくうようにする。　　かき混ぜてはダメ。



１０　高い位置から型に流し込む。
この時、型を廻しながら入れると綺麗に入ります。



１１　紙の型なら高さ１０㎝くらいの所から何度か落として中の空気を抜く。
シフォンの中が取れる型なら、真ん中の筒を回して空気を抜く。
その後、菜箸で２・３周回すと、空気がちゃんと抜けます。



１２　筒のところにも生地をつけておくと膨らみやすくなります。
１７０度のオーブンで３０分から３５分焼く。


１３　１０分くらい焼いたら一端取り出して、包丁で４箇所切り込みを入れる。



１４　完全に冷めるまでびんにさして逆さまにしておく。





完全に冷めたらラップをしておいた方がいいです。
シフォンは当日よりも翌日の方がしっとりしてとっても美味しいですヨ＾＾
召し上がれ！